Crema de zanahoria y jengibre

Crema de zanahoria

Esta crema es una alternativa al gazpacho, nos ayuda a ponernos morenos, esta deliciosa y es ideal para el verano!!

Ingredientes:
600 gr. de zanahorias
1 puerro (solo la parte blanca)
2 patatas medianas
1 cebolla
350 ml de leche de coco (alternativa: 350 ml. de leche evaporada)
500 ml. de caldo de huesos (alternativa: 2 pastillas de caldo de pollo)
1 trocito de jengibre fresco (alternativa: 1 cucharadita de jengibre)
4 cucharadas de aceite de coco (alternativa: aceite de oliva)

Crema de zanahoria

Preparación:
1. Picamos la cebolla y los puerros. Lo pochamos con 3 ó 4 cucharadas de aceite de coco (el aceite de coco ayudará a que absorbamos los carotenoides de la zanahoria y le da buen sabor. Pero tiene muchas calorías así que si quieres que la crema tenga menos calorías añade un poco menos de aceite de coco).
2. Añadimos las zanahorias y las patatas peladas y troceadas.
3. Agregamos la sopa de huesos (si no tienes caldo de huesos, añade 2 pastillas de caldo con 500 ml de caldo de pollo) y el jengibre.
4. Cuando arranque el hervor, tapamos la cacerola, bajamos el fuego y dejamos hacer durante 30 minutos.
5. Añadimos la leche de coco o la leche evaporada.
6. Pasamos todo el contenido por la batidora hasta que nos quede una crema fina, sin grumos, incluso sería conveniente pasarla por un colador de malla porque el puerro es muy fibroso… Guardamos en la nevera.

7. Disfruta!!  Puedes añadirle hielo picado y tomarlo en forma de batido!!

 

 

¿Qué alimentos ayudan a reducir el colesterol?

bajar colesterol

En la entrada anterior vimos que era el colesterol, aquí tenemos algunos consejos para ayudar a reducirlo:

La fibra soluble: Esta une el colesterol en el tracto intestinal y ayuda a su eliminación del cuerpo, reduciendo el nivel de colesterol LDL. Fuentes alimentarias:

Cáscara de psyllium: Es una fibra soluble. Los efectos de la cáscara de psyllium, ha sido ampliamente estudiado: reduce el colesterol LDL al disminuir la absorción intestinal de colesterol.

Dosis: 10 g de suplemento de fibra por día.

Avena: La avena es rica en fibra soluble y proteínas. Ellos son una fuente rica de magnesio, zinc, potasio, cobre, manganeso, selenio, tiamina, y ácido pantoténico. Avena puede tener una capacidad para reducir los niveles de colesterol. 3 gramos de fibra soluble de avena al día, aproximadamente la cantidad en un plato de gachas de avena, puede disminuir su colesterol total en un 8 a 23%.

Semillas de lino: La mejor fuente de omega-3 ácidos grasos. La linaza es una fuente de fibra, proteína, magnesio, hierro y potasio. Las semillas deben ser trituradas, ya que los nutrientes son difíciles de absorber con las semillas enteras. Puesto que el aceite de linaza se oxida rápidamente, lo mejor es triturarlas según sea necesario. Una o dos cucharadas de semillas de linaza al día es todo lo que necesita.

Las legumbres y los frutos secos: También contienen fibra soluble, y pueden ayudar a reducir el colesterol. Las lentejas, habas, frijoles, judías, guisantes, nueces.

 

Especias y Hierbas:

Canela: Los estudios han encontrado que las personas que toman alrededor de media cucharadita de canela al día, después de cuarenta días, los niveles de LDL se redujeron en un 7 a un 27% y el colesterol total en un 12 a 26%

Curcuma o curry: De acuerdo con las últimas investigaciones, la cúrcuma puede reducir el colesterol al interferir con la absorción intestinal de colesterol, aumentando la conversión de colesterol en ácidos biliares, y el aumento de la excreción de estos ácidos biliares. La cúrcuma tiene efectos antioxidantes de gran alcance y las propiedades anti-inflamatorias pueden ayudar a prevenir la oxidación del colesterol LDL a una forma más peligrosa, que es más probable que terminen en las arterias.

Ajo: Algunos estudios muestran que el ajo reduce el colesterol.

 

Articulo escrito por Carmen Alvarado Egli:

 

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Referencias:

(1) Katz, D et al. 2003. Cut your cholesterol. USA: Reader’s Digest

(2) The happy heart course available at www.thehappyheartcourse.ie

(3) Pratt, S et al. 2007. SuperFoods-HealthStyle.USA: Harper

(4) Ornish, D. 2007. The Spectrum. USA: Ballantine Books